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文章出处:东方炉衬 发表时间:2020-12-28 12:24:46
秋冬进补如何补而不腻?这道广府美食很经典
来源:南方网 严慧芳
今日推荐——清汤萝卜牛腩
材料:
牛腩750克,白萝卜1根,沙参15克,玉竹15克,生姜15克,陈皮1瓣,葱花、花生油、食盐适量。
做法:
1.所有食材洗净,牛腩绰水(暂不切),白萝卜去皮、切作片状,陈皮刮瓤,生姜去皮拍碎,备用。
2.锅内加入适量清水,把备好的材料放入锅中,大火煮开后,转中小火慢焖约2~3小时,牛腩煮熟后切片,最后调味,撒上葱花即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
"秋冬进补"是粤人在秋冬时节最亮丽的民俗,人们在烹调美食时,更秉持"清鲜"、"清甜"、"补而勿滞"的追求与理念。清汤牛腩便是这样一款广府美食,滋补爽口的牛腩搭配健胃和中运脾的萝卜,有助于汤膳滋味与功效在人体的运化与吸收,佐以玉竹、沙参,增鲜之余更强滋补之力,尤宜体质偏虚寒者,一般人群也可食用。
小贴士:
加少许冰糖,有助于加快牛腩的软熟。外感热病等病症急性期者不宜,湿热质者慎食。
本期值班医师:
管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出,根据时令,每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码,可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选,或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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