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文章出处:东方炉衬 发表时间:2020-12-28 11:36:15
南方的寒冷冬日里,用炖菜补充“血槽”来源:澎湃新闻
全家福
之所以叫“全家福”,完全就是因为这道菜里的食材品类相当之多,从基础款的菠菜、大白菜、粉丝,到进阶一点儿鱼丸、贡丸、蛋饺,再到煎过的黄鱼、提前煮好的鹌鹑蛋等等,皆可入菜。
原料:
贡丸、鱼丸、蛋饺、冬笋、鹌鹑蛋、大白菜、粉丝、火腿片、菠菜
做法:
1、冬笋去壳洗净后,改刀成厚片,焯水去涩后捞出备用;
2、贡丸、鱼丸及蛋饺解冻后备用;
3、火腿片用水简单冲洗后备用;
4、鹌鹑蛋煮熟后剥壳,备用;
5、大白菜洗净后,横切成宽条备用,菠菜洗净备用;
6、粉丝泡发后备用;
7、取一只深锅,将贡丸、鱼丸、蛋饺、大白菜、粉丝、鹌鹑蛋、冬笋片及火腿片等放入锅中,之后加入适量水,大火烧开之后改小火慢炖;
8、等食材完全成熟后,加入菠菜烫熟,加盐调味后即可关火上桌。
Tips:
1、全家福做的时候会使用非常多的食材,但这并不意味着食材少就不能做这道菜了,多有多吃,少有少吃,不过这道菜有三种食材是始终不会少的,一是蛋饺,二是大白菜,三是粉丝;
2、大白菜水分含量比较高,煮一段时间就会出水,所以在加水的时候可以稍微注意一下;
3、想要风味更加醇厚,使用高汤当然是最佳方案。没时间熬高汤也不要紧,超市里有非常多的预包装产品可供选择,买回家直接用就行。
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